|
|
Aspergesoep Met Parmaham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witte asperges, zout, versgemalen peper, 1 theelepel suiker, 3 nieuwe aardappels, 3 eetlepels olijfolie, 3 plakjes parmaham (dikker dan normaal), 125 ml, slagroom, snufje nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Schil de asperges, verwijder de harde uiteinden en bewaar deze. Snij de asperges in schuine stukken van ca 1 1/2 cm.
Hou een handje van de schuine aspergestukken achter voor de garnering.
-Breng 750 ml water aan de kook en voeg de aspergestukken en de -uiteinden, zout en de suiker toe. Laat het ca 15 minuten koken.
-Schil de aardappels en snij deze in kleine blokjes (brunoise). Spoel en dep ze droog.
-Verhit de olijfolie en een koekenpan en bak de aardappelblokjes goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-Snij de plakjes parmaham in stukjes. Bak de ham krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
-Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
-Voeg de rest van de aspergestukken toe en laat de soep ca 10 minuten zachtjes koken.
-Klop de slagroom halfstijf.
-Haal de pan van het vuur en roer de slagroom door de soep. Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
-Verdeel de soep met de aardappel en de ham over 4 kommem.
|
|
|